Fuente: El Viejo Villegas

Confieso que casi no he cocinado en mis primeros 30 años de vida. Pero le descubrí el gusto, más aún luego de casarnos. Heredé algunos recetarios (el “¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini, uno de Maria Luisa Sanguineti que había sido de mi abuela, una enciclopedia Sopena de Cocina); léase también me traje de casa de mamá algunos libros que nadie usaba. Y la mamá de Sergio, que también cocina riquísimo, nos dio algunos libros. Como bien dice el dicho, “nadie cocina como mi mami”.

Aprendí algo que siempre había escuchado, y que me sonaba hasta cursi, pero es cierto: Cocinar no se trata solamente de seguir una receta paso a paso, sino de crear, de variar una receta; de adaptarte y usar los ingredientes que ya tienes de antemano…

Luego de la segunda operación, sobre todo, se me dio por ver los programas de cocina: tengo recetas de Jamie Oliver, Nigella Lawson, Claire Thomas, Anne Burrell, etc. anotadas en mi cuaderno de cocina junto con otras que me dieron nuestras mamás, mis tías, etc.

Algunas de las comidas que he ido aprendiendo a hacer. No cuento los filetes de pollo, bistecs, etc. a la plancha

• Pollo al sillao: Era uno de mis platos favoritos de chica. Podía comer hasta 3 platos solamente del arroz con el juguito. Mi abuela Margarita lo cocinaba muy rico
• Arroz chaufa: Preparado en wok. Por cierto, debemos comprar un nuevo y buen wok…
• Frejoles rojos dulces: Los probé hace años hechos por Teresita, del Coro, y encontré la receta en el suplemento de un diario. Llevan tocino, chancaca, ketchup, rocoto, mostaza, etc. El resultado es increíble!
• Pavita en microondas: Medallones de pavita, rociados con vino, sillao, o simplemente con sal y pimienta, y cocinados en el microondas. Rápido y super rico!
• Chupe de verduras.
• Adobo de cerdo: Teniendo cerveza sobrante, cerdo y ají en la refri, y googleando la receta
• Lomo saltado: Tenía la receta que me dio Vicky, que trabaja con mi tía, y la terminé con un flambeado con pisco.
• Arroz con pollo: En la segunda semana de operada, me dio un antojo terrible. Me armé de valor, y en vez de usar la base de Provenzal (que es buenísima!!!) lo preparé desde cero, con la receta de Nicolini. Y me ligó!!! Tip: Reemplazar una taza de agua por una de cerveza.
• Trucha al horno: Para la noche del viernes santo, conseguimos dos filetes pequeños. Los preparé al horno con limón y mantequilla, en vez de freírlos.
• Estofado de pavita: La receta de San Fernando es muy recomendable.
• Arvejitas con tocino: Otro de los raros antojos de esta temporada.
• Keke de avena

Espero que la lista crezca. Ya les contaré las cosas que sabe cocinar mi chico, que también tiene una sazón espectacular!

¿Lo recuerdan? Hace 4 años me operaron de un súper mioma. Pues bien: hace dos semanas volvieron a operarme.

Bueno, actualización de hechos (mientras todos vemos y oímos el partido Perú – Chile, posteo):

- ¡Sergio y yo nos casamos el año pasado, 17 de marzo!!! Para nuestro matrimonio vinieron los hermanos de Sergio que viven fuera del Perú. Mi padrino fue Chiqui, mi hermano mayor, y mi Abuelo fue quien me entregó al llegar al altar La Misa la celebró Padre Clemente (quién más pudo haber sido!!!) y el Coro del Pilar cantó. Todo queda en familia, dicen. Y luego festejamos bailando en una discoteca con nuestros familiares y amigos. ¿Cuál fue la primera canción que bailamos como esposos?

- Mi tío Javier, el mejor amigo y más que hermano de mi papi, nos dejó el 25 de julio del 2012. Tuve la suerte de tenerlo como testigo de nuestro matrimonio. Antes de casarme, me dijo una frase mientras me aconsejaba que se me quedó grabada: “Mira hijita, pensando en cabeza de tu viejo”…

- En agosto, cambié de chamba. Y a fines de mes, adoptamos a Wanda, la fox terrier que había sido de la mamá de Sergio. Así que tuvimos perro antes de lo que pensábamos. Es toda hiperactividad!!!

- ¡Mi abuelo Eduardo cumplió 89 años!!!

- Después de 21 años me corté el cabello, así cortito, cortito. La última vez fue un poco traumática (“tienes piojos; debes cortarte el cabello”)

Mi pulsera mágica!!! (con todas mis alergias)

Volviendo a la cirugía: Esta vez, al igual que el 2008, el dolor fue el aviso. Ahora porque Wanda había hecho un desastre en casa (así, EL desastre) y luego del esfuerzo de la limpieza, el dolor no pasaba. Ya era tiempo de pasar por el chequeo anual, y luego de la ecografía, el médico recomendó operar.

El 7 de marzo, análisis  exámenes  nebulizaciones, etc. de por medio, me intervinieron. Nuevamente, cirugía abierta (dicen que los cortes son más o menos parecidos a los de una cesárea; le preguntaré al gineco). Uno de los 3 miomas que sacaron estaba en el cuello uterino, presionando intestinos, ciática, etc. Había desarrollado además quistes y  endometriosis (o sea, el revestimiento del útero había crecido fuera de él) que se había extendido hacia las trompas. No lo creería, pero mi madre le tomó foto a todo (solo ella tiene el valor de hacerlo)… Y no, no ha sido muy agradable.

Esta vez tengo que hacer más tiempo de descanso, ya que la operación ha sido más compleja (ahora sí abrieron el útero). Como les decía a mis amigos: no me la paso tan mal en el descanso médico, eh! Miro el techo, la tele, la pared, el teléfono (!!!)

Y Sergio y yo cumplimos nuestro primer aniversario de casados, en medio de las votaciones sobre la revocatoria y mi post-operatorio.

¿La lección? Nuevamente, el chequeo, por lo menos anual. Información vas a encontrar siempre (¡imagínate a estas alturas, con internet y redes sociales de por medio!). Pero nada va a remplazar la opinión de un médico.

Finalmente, a todos los que estuvieron pendientes de nosotros este tiempo: gracias, muchas gracias!!!

Hola papi:

Hoy estuve pensando mucho en la amistad. La de toda la vida, la de hace pocos meses, las que se alejan, las que vuelven a acercarse… Y si hablamos de amistades de muchos años, pienso en ti y mi tío Javier, y como se conocieron en la Universidad y desde entonces han sido como hermanos.

Mi abuelo Carlos era de Arequipa y mi abuela Elisa, de Chincha… Tú naciste en Lima, papito, pero siempre que hablabas de sus tierras, parecía que hubieras nacido ahí, con el orgullo con el que hablabas.

En tu cajón encontré el pasaporte de Arequipa…

Recuerdo cuando te mostré este video de El Regreso… Cómo ibas reconociendo los lugares de Arequipa…

- Papi, me saqué 20!
- ¿Por qué no te sacaste 21?

¿Sabes, papi? Me reía mucho bailando contigo. Recuerdo que en 1985 hubo una reunión de amigos tuyos y de mamá, con hijos, y que bailamos Hey Mickey… Tú dabas de saltos; ¡era muy gracioso!

Cuando cumplí 15 bailamos el vals en casa; era una reunión familiar pequeñita. Cuando terminé el colegio, todas bailamos con nuestros papás. Tenías una costumbre, y era tararear las canciones si te las sabías.

Cuando se casó Chiqui este año, comenzando la fiesta, me sacaste a bailar… No recuerdo qué canción era, pero te abracé muy fuerte y agradecía porque te habías recuperado mucho desde la operación. En la noche pusieron Juana la Cubana, y me sacaste a bailar nuevamente… Esa fue la última vez que bailamos juntos.

Actualización (03/10/2011)

¡Lo recordé! ¡La primera canción que bailamos en el matrimonio de Chiqui!

¿Sabes, papito? Entre las cosas que recordé y compartí con la gente luego que tú partiste, hubo una canción que me rompió la cabeza por encontrarla…

En tu Ford Falcon había una radio Sony plateada. La cassettera no funcionaba por una moneda -porque pensábamos que servía como alcancía, travesura inocente de uno de nosotros-, pero sí la radio.

Los domingos íbamos a comer al chifa, ese de la calle Santa Rosa por Sucre, y luego de dejar a mi agüe Elisa en su casa comenzaba “La Semana” en Radio Programas. La cortina musical del programa es la que quería ubicar… Nos pusimos a buscarla con Sergio y Lourdes; ella se acordaba que era de Herb Alpert y gracias a la ayuda de Ernesto Cardenas la encontramos, papito!!! Y resultaba que era Route 101…